最新动态

【澳门新葡新京】回忆儿时的日子

22 3月 , 2020  

文/张万成

回忆儿时,每到腊月,我就开始兴奋了,因为马上要过年了,过年就要杀年猪,那是人们最盼望的日子。

每一年中,杀年猪是一家人的一件大事,我的老家是福建闽西客家人。客家人好客,杀年猪就成了人们最盼望的日子,因为这可以大快朵颐,让家人能有一次油荤满肚的机会。

在杀年猪的前夜,家里的人一夜都不能安稳的入眠,翻来覆去的,仿佛有什么揪住自己的心似的,年年都如此。其实,主人最懂得无法入眠的缘由,毕竟从猪仔开始养起,每天都要与它说上一段话,猪也哼哼着,甩动短而粗的尾巴,仿佛在回答主人的问题似的。有时,主人一句话使自己的心也放平了许多。“亏你对它那么好,现在是它回报你的时候,这是约定俗成亘古不变的规定。”

早起的雄鸡拍打着翅膀,站在鸡舍外,高昂着头颅,涨红了脸颊,扎煞着五彩的颈翎,张开嘴,喔喔喔的叫起来,主人匆匆起床,在院内支起大锅,烧水。

在家乡,杀年猪必须要做到快准,在最短的时间里将一切结束,杀猪匠,在宰杀年猪时,有一整套用具,长的杀猪刀,弯曲的刮毛刀,挂猪的钩子,捆猪的麻绳等。

早饭后,几位亲戚来到家里,聚集在院内,请来的杀猪匠将刀磨了又磨,亲戚们则忙着准备盆子,做着宰杀年猪前的准备工作。接下来,在紧张的气氛中,亲戚们挤在猪圈里,有的拽着耳朵,有的拽住腿,有的逮住猪尾巴,杀猪匠按住猪,一起用力按倒在长凳上,开始宰杀,一气呵成。

不一会儿,一头年猪就打整完备,一快快肥瘦相间的肉,在穿上绳子后直接挂起来。

澳门新葡新京,接下来就是做“杀猪菜”的时候,主人一起忙碌起来,有的收拾桌子,有的灌制血肠,更多的是在灶间忙碌起来,切菜、择菜、炒菜,把猪肉和猪下水收拾好,放进锅里,在大火的助力下,水突突的翻滚,满室飘香。忙得不亦乐乎!

院内,摆了几张桌子,摆满了由烹煮的菜肴,我们称这种菜为杀猪菜。当主人请上位的老人举箸夹菜后,其余的客人们才拿起筷子,一瞬间,桌上一片热闹,碗里的肉便风卷残云般装进了胃里,慰籍了胃,就这样,那一点点快乐就从胃里升华开来,从神经里往上传导,在身上弥漫开来,最后洋溢在脸上,这时候,所有的辛劳和苦涩顿时化作满屋的愉悦。大家吃得非常高兴。

改革开放后,农村的生活逐渐好了起来。有了余钱后,农村人也开始注重提高生活质量,过年杀猪的人家也逐渐多起来了。

去年年前回老家,我跟父亲说,咱家买口猪过年吧。父亲都欣然同意为的就是重温杀年猪的回忆。

现在,虽然生活富裕了,我们开始追求生活的质量与品味了。我还是忘不了儿时的杀年猪。

,


相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

网站地图xml地图